临夏铝皮保温施工队 常菜里的“黄金搭档”！莴笋炒鸡蛋，鲜香滑嫩，老小王人宜

在琳琅满办法常菜谱里，莴笋炒鸡蛋对算得上是位“清流”。它莫得大鱼大肉的浓重，也莫得八珍玉食的昂扬临夏铝皮保温施工队，却凭借着清翠的口感和金黄的泽，成为了数庭餐桌上的“常青树”。

去菜商场挑莴笋，要选那些根部粗壮、表皮光滑、莫得黑点、执起来硬实的。这么的莴笋清新，水分足，口感好。买回想的莴笋，先剥去外面那层硬皮，要用刀斜着刮，把白的筋络都去掉，直到默契内部翠绿或淡绿的肉。然后，把莴笋洗干净，切成薄片八成细丝。切得均匀些，炒出来才顺眼，也容易熟。

准备两三个鸡蛋，入碗中，加入少量盐和几滴净水（加水能让炒出来的鸡蛋蓬松嫩滑），用筷子充分搅均匀，直到蛋液名义出现层精采的泡沫。热锅凉油，油温五成热时，倒入蛋液，用筷子或铲子快速划散，炒成大小适中的鸡蛋块，盛出备用。这步要注意，鸡蛋不要炒得太老，刚凝固成块即可。

准备点辅料，大蒜切片或切末，用来爆锅提香。要是心爱，不错切点红椒丝或胡萝卜丝，用来配，让菜品看起来有食欲。热锅凉油，油温热后，下入蒜末爆香。那股浓郁的蒜香味遽然富足开来，勾起了肚子里的馋虫。然后，倒入切好的莴笋片，转大火快速翻炒。莴笋比拟容易熟，设备保温施工翻炒约莫1-2分钟，就能听到它发出清翠的“滋滋”声，颜也变得加鲜亮。

把刚才炒好的鸡蛋倒回锅里，和莴笋起翻炒均匀。运行调味了，加入勺生抽、少量盐和鸡精，快速翻炒均匀。为了让莴笋的口感清翠，不错沿着锅边淋入少量净水或汤临夏铝皮保温施工队，大火快炒几下。淋入几滴香油，翻拌均匀，就不错出锅装盘了。盘香味俱全的莴笋炒鸡蛋就作念好了。翠绿的莴笋，金黄的鸡蛋，点缀着白的蒜末，看着就让东说念主食欲大增。先是感受到莴笋的清翠爽口，带着丝浅浅的幽香，然后是鸡蛋的嫩滑鲜香，两者融，口感丰富，滋味清淡却不寡淡。莴笋炒鸡蛋小贴士共享：1.莴笋去皮要干净：莴笋的皮很厚且带有苦味，定要用刀斜着刮，把白的筋络都去掉，直到默契内部翠绿或淡绿的肉，这么炒出来才不苦，口感脆。2.切片要均匀：莴笋切成薄片或丝，尽量切得均匀些。这么不仅好意思不雅，还能保证受热均匀，起熟，口感好。3.鸡蛋加水嫩：鸡蛋时，加入几滴净水或料酒，再充分搅。这么炒出来的鸡蛋会蓬松、嫩滑，不会有硬块。4.大火快炒：这说念菜的精髓在于“快”。全程保持大火，快速翻炒。莴笋炒深化会出水，变软，失去清翠口感；鸡蛋炒深化会变老，影响风姿。5.先炒鸡蛋后盛出：鸡蛋炒好后，要先盛出来，等莴笋炒到差未几了再倒且归。这么能避鸡蛋在锅里待太久，保持嫩滑的口感。